炸薄脆的做法和配方

用料、高筋麵粉 適量、食用油 適量、鹽 適量

步驟 1、涼水和麵，面不要和的太軟

步驟 2、拿一小碟放點兒食用油

步驟 3、每擀一張，在麵糰上抹一層油，再抹一點兒鹽

步驟 4、擀麵杖將面劑子擀開，越薄越好，以可以拿起為準，用刀劃三刀

步驟5、油溫六成熱，雙手捏起平鋪下鍋

步驟 6、煎至兩面焦黃，撈出

準備食材：250g麵粉、2個雞蛋、4g食鹽、15ml食用油。

做法步驟：

1、準備250克麵粉，碗中打入2個雞蛋，4克食鹽，2勺食用油，攪拌均勻，有了雞蛋的輔助，下鍋能迅速鼓包。

2、整個過程不需要加一滴水。有蛋液和食用油就足夠了。它總是攪拌出大面團的外觀，然後揉成麵糰。

3、麵糰揉好後，表面不光滑。這時，用一層保鮮膜覆蓋，敷上5分鐘，取出揉搓一會，直到表面光滑，然後再敷上5分鐘，也就是總共10分鐘。

4、在砧板上撒些乾粉，用擀麵杖擀成一個大蛋糕。這項技術類似於手搖。越薄越好。太厚了，鼓不起來。

5、把好麵糰擀出來，疊在一起。用刀分開中間，間隔約5釐米。

6、把長條舒展開來，繼續摞在一起，橫向鋪在案板上，用刀切成長方形的形狀。

7、此時的麵皮，已經變成單張的了，還需再切最後一下，把一摞麵皮對摺，在中間位置，切上兩刀。

8、等油溫6、7成熱時，把麵皮放進鍋中開炸，全程開小火就行，麵皮非常薄，中間多翻兩次，等兩面金黃色就熟了，炸的過程只需30秒鐘，不易太久。

9、薄脆製作完畢，可以直接食用，也可以搭配煎餅果子來吃，捏碎了還能伴進餃子餡中，色澤金黃，酥脆可口還不油膩，放久了也不會軟。

炸薄脆最簡單的做法，買來現成的餛飩皮，對摺切上兩刀，就能下鍋炸，但成本要高一些，按照這個步驟來做，最經濟實

主料:麵粉250g

輔料:雞蛋1個、酵母粉2g、鹽5g、糖3g、水85g、玉米油10g

步驟 ：

1· 所有食材混合均勻和成光滑的麵糰

2· 和好蓋保鮮膜醒發1小時

3· 分成小劑子，比做餃子皮的劑子大一些哦

4· 用擀麵杖擀成薄薄的片，儘量擀薄些

5· 用刀劃三刀

6· 放入熱好油的鍋裡，要多放些油哦

7· 炸至兩面金黃即可撈出來