炸龍鱗的做法和配方

食材明細

魚鱗、玉米澱粉、鹽、料酒。

1、這條鯉魚有七斤重，鱗片完整，顏色金黃。

2、用刮鱗刀掛下魚鱗。

3、取適量魚鱗流水洗淨，我用了一半的魚鱗就夠一盤了。

4、洗淨後瀝水。

5、加入少許料酒。

6、加入一勺鹽，醃製十分鐘。

7、炸制之前放入玉米澱粉。

8、把澱粉拌勻，讓每一片魚鱗都粘上澱粉，這樣炸出來酥脆。

9、鍋內放油燒到五分熱，下入魚鱗炸至二分鐘。

10、撈出來盛到盤裡，把油溫再次燒至七成熱。

11、下入魚鱗復炸，炸到顏色微黃就可以撈出裝盤了。

12、晾涼後的魚鱗酥脆可口，可以當零食吃。