王寶器麻椒魚做法

用料

草魚  一條

花椒  一小碟

大蔥  一根

蒜  一個

姜  少量

雞蛋  一個

做法

1、買的五斤左右的草魚 ，切片備用。

2、加入買來的醃魚包 ，再加點黑胡椒和生粉 ，我是魚大 ，所以醃魚包一份不夠 ，所以我自己加了，胡椒粉和生粉 ，全部放入攪拌均勻，然後加一個雞蛋 ，記住整個雞蛋噢。打入盆中，抓均勻 ，醃製三十分鐘。

3、鍋裡油燒開 加入大蔥和薑片 炒香

4、然後加入醬料包 翻炒一下 倒入水

5、倒入水 ，燒開 。

6、水燒開 ，翻滾之後加入魚頭和魚骨，首先骨頭先放進去 ，煮到奶白色的湯汁之後再次加入醃製好的魚肉。

7、加入魚肉之後，大火燒開五分鐘左右關小火煮一下就可以了。魚肉的鮮美和爽滑勁道 ，超級好吃 。

8、煮好的魚肉 ，拿鍋起來倒進盆子裡，然後鍋裡放油 燒開八成熟 倒入碟子裡的花椒 ，立馬淋在魚肉上。

1、先將草魚宰殺，然後去鱗、去鰓，再將草魚剖腹後去除掉內臟，然後將草魚清洗乾淨，清洗乾淨後去除草魚魚骨並切掉魚頭，將剩下魚肉片成魚片備用

2、將蔥切成段，姜切成片備用

3、把金針菇清洗乾淨後放在鍋中，鍋中加水燒沸，將金針菇在沸水略煮，然後撈出放在盤內打底，然後在魚片上加少許料酒備用

4、取雞蛋中的蛋清與豆粉均勻攪拌，將魚片放入其中浸泡均勻備用

5、開火，在鍋中倒入適量色拉油，將油燒至六成熱，然後下薑片、蔥段爆炒出香味，倒入清湯加料酒、鹽、胡椒粉燒沸，將備用魚片放入鍋中煮至九成熟起鍋裝入盤中備用

6、另取一鍋置於旺火上，倒入適量的色拉油，把油燒至七成熱，然後將麻椒倒入鍋中炸香，然後起鍋，將炸好的麻椒撒在魚片上面即成食用。

將殺好的草魚去骨、片片上漿，豆芽菜飛水備用。

鍋燒熱下油放蔥薑蒜豆瓣醬幹辣椒炒香，再放入火鍋底料炒，最後放入高湯大火燒開，改小火熬5分鐘，調味、撈出裡面的渣子。

然後豆芽菜煮一下，撈出來裝盤，再放入漿好的魚片煮一下、煮熟倒入豆芽菜的湯碗裡，然後放入算蓉、蔥花、幹辣椒、花椒，鍋裡燒熱油、然後澆在上面即可。