沙果燜鴨子的最正宗做法

材料

冬瓜100克，鴨子半隻，青紅椒，生抽，老抽，料酒，姜，蔥，八角，花椒，桂皮，丁香，陳皮各適量

做法

1、將鴨肉洗淨瀝乾，斬成塊

2、冬瓜去皮洗淨切成方塊。

3、生薑切片，蔥切段，青紅椒切塊

4、鍋內放入適量水，涼水放入鴨塊，加入幾片生薑與蔥段，再放入少許料酒，焯燙至鴨塊變色後撈出，用清水沖洗淨表面的血沫，瀝乾水分

5、熱鍋內放入少許油，放入鴨塊，炒至鴨塊變色出油

6、放入姜、蔥、八角、花椒、桂皮、丁香、陳皮等調味料翻炒

7、放入料酒、老抽、生抽，炒勻上色

8、加入沒過鍋中鴨塊的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開

9、轉中小火煮至鍋內只剩三分之一時放入冬瓜，加鹽，翻炒均勻後，小火燜至冬瓜熟

10、再加入青紅椒塊，大火翻炒時青紅椒塊熟即可。

沙果燜鴨子的最正宗做法

準備食材：鴨肉，啤酒、冰糖、幹辣椒、生薑、生抽、老抽、料酒、白酒、桂皮、八角、香葉、山楂、食用油

沙果燜鴨子的最正宗做法步驟：

1、將鴨肉洗淨剁成小塊，倒入盆裡，加一些白酒，下手抓捏一會兒鴨肉，這麼做可以將鴨肉中的血水排出來，然後再用清水洗淨，這樣可以去掉部分腥味。用白酒抓捏這一步不能省！接著將鴨肉倒入鍋中，加入足量清水、生薑片、花椒、料酒，開大火將水燒開，撇掉浮沫，再撈出鴨肉放溫水裡清洗，控水待用，焯水這一步不能省，可以大大減少鴨肉的腥羶味。

2、炒鍋預熱後，加入食用油倒入鴨肉，開中火，將鴨肉裡的水分炒幹，一直炒到鴨肉表面出現焦黃色後，盛出鴨肉，最正宗沙果燜鴨子就做好了。