蒸燜子的做法最正宗的做法

主料

玉米澱粉適量

輔料

瘦肉丁蔥薑末

水適量

配料

五香粉鹽

味粉適量

做法步驟

1、豬瘦肉煮熟後切丁

2、蔥、姜切末

3、澱粉適量

4、澱粉加水混合，很稠，能掛住勺子狀

5、加住所有的材料混合勻，試好鹹淡

6、炒鍋放油，多放些好吃，這款燜特別吃油，我有些放少了

7、油八成熱時倒入鍋中炒制

8、如果比例合理的話會很快成團，如果覺得不太愛成團就要用大火多炒些時間，炒出多餘的水份

9、炒好後倒入容器待涼，最好是方形的，便於切的時候形狀好看。

主料：

骨湯2200克

紅薯澱粉600克

肉250克

輔料：

蔥姜適量

蒜泥適量

配料：

生抽適量

鹽適量

雞精適量

香油一勺

做法：

1、 煮好的骨湯，撿出骨頭，濾掉殘渣，繼續燒開，加入生抽、鹽、雞精調味。

2、 將紅薯澱粉的顆粒擀碎，擀成粉末狀。

3、 將澱粉放入盆中。

4、 將肉切成小塊或條狀。

5、 將蔥姜切末。

6、 將肉和蔥薑末倒入澱粉中。

7、 用筷子將盆裡的材料拌勻。

8、 倒入三分之一的骨湯。

9、 迅速將澱粉攪拌成沒有顆粒的糊狀

10、 倒入剩餘高湯。

11、 再次攪拌均勻。

12、 加入一勺香油拌勻。

13、 將澱粉糊倒入飯盒，放入蒸鍋，大火將水燒開後中火蒸40分鐘左右。

14、 晾涼後切片，澆上蒜泥汁