燉牛腩什麼時候放鹽
牛腩在高壓鍋中燉20分鐘出鍋後放鹽。食材:牛腩800克、生薑一塊、大蔥一段、料酒、幹辣椒、八角、香葉、幹山楂、冰糖、食鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、食用油各適量。
1、將牛腩放在盆中浸泡一個小時,將牛腩撈出,沖洗乾淨,切成稍微大點的塊。
2、切好後放入鍋中,再放幾片生薑、倒入足量清水,大火煮開後,倒一勺料酒,繼續大火煮,將浮沫撇掉,撈出牛肉放溫水中洗淨,焯水。
3、鍋中加少許食用油,燒熱後,將冰糖倒入鍋中,調中火炒化,炒到氣泡的時候,將牛肉倒入鍋中,快速翻炒,放入生薑片、八角、香葉、幹辣椒翻炒。接著倒入足量熱水,沒過牛肉,再加入大蔥段、幹山楂、生抽、老抽,大火煮開。
4、煮到水開後倒進高壓鍋裡,壓上20分鐘,時間到後,等到可以開啟蓋子,將牛肉倒出放砂鍋中,這時加適量食鹽,蓋蓋子小火燜煮到牛肉軟爛,撒點白胡椒粉,撒點蔥花即可出鍋。
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