蕎麵餄餎和麵祕方

1、蕎麥麵加水揉成麵糰後醒一段時間

2、中間準備湯料和菜料：胡蘿蔔和青蒜炒香，備用高湯（沒高湯用清水加雞精或者海鮮粉什麼的，都可以）煮開，加紫菜、蝦皮、鹽等調味後關火備用

3、醒好的蕎麥麵團揪一小團塞到餄餎機裡，轉動旋轉杆，把擠出來的蕎麥條下到鍋中煮熟，然後過涼水

4、蕎麥條盛碗中，澆入湯汁、放上菜料、澆點辣椒油即可。

材料

蕎麥麵100g

紅辣椒2小根

黃瓜絲少許

一湯匙橄欖油

米醋2湯匙（30ml）

生抽2茶匙（10ml）

糖一茶匙(5g)

一點點鹽

一小勺辣椒油

做法

1、紅辣椒洗淨後斜切成片

2、鍋中加清水，此時蕎麥麵一起放入

3、開大火煮開即關火，蓋不要開啟燜5分鐘左右，至挑起麵條能輕鬆夾斷即可

4、撈出蕎麥麵瀝乾水份，淋上一湯匙橄欖油拌勻後，調入米醋2湯匙（30ml）、生抽2茶匙（10ml）、糖一茶匙(5g)、一點點鹽和一小勺辣椒油拌勻後，再加入辣椒片、黃瓜絲、熟白芝麻一小把拌勻即可

蕎麥餄餎面和麵配比需要提前準備好的材料包括：蕎麵500g、小麥麵粉200g、熱水適量。具體做法如下：

1、準備好適量的熱水。

2、將蕎麵、小麥麵粉倒入容器中。

3、把熱水逐漸倒入混合的麵粉中，用筷子慢慢攪拌成絮狀。

4、用手把面絮揉直至團狀上勁即可。