炸豬心好吃嗎
炸豬心好吃。豬心從中間剖開,洗乾淨淤血,筍乾用開水泡開,泡半個小時,泡透,再擠幹水分。
把半個豬心放在砧板上,光滑面朝上,縱向切成均勻的條狀,但是不要切斷,再橫向切成薄片,切好的片狀,這樣能增加豬心的受熱面積,能縮短炒熟的時間這樣炒出的豬心就比較嫩,儘量切薄,這樣比較容易熟。
好吃,炸過的豬心吃起來有嚼頭,我們當地用豬心做的牙籤肉就深受當地人喜歡。吃起來沒有怪味又有肉感
用料:
豬心1個
鹽適量
味精少許
油適量
八角2個
山奈2個
小茴香適量
蠔油1勺
料酒1勺
老抽1勺
生抽1勺
花椒適量
幹辣椒段1碗
大蔥1根
蒜5瓣
老薑1個
熟芝麻少許
做法
1,將豬心處理清洗乾淨並切成塊,放入老抽,生抽,蠔油料酒,鹽少許醃製半個小時!
2,老薑,蒜瓣切片,大蔥切段!八角,山奈,茴香,花椒放入料理機中打成面,幹辣椒段半碗待用!
3,把醃製好的豬心用牙籤穿好!
4,鍋中加入油燒至7成熱,放入豬心(這個可以根據自己口味決定炸的時間長短,喜歡吃焦一點的可以多炸一下)
5,炸豬心瀝乾油,撈出備用!
6,鍋中留少許油,放入蔥段,薑片和蒜片爆香!
7,在放入幹辣椒,小火炒到辣椒微嗆鼻就放入炸豬心和打成粉的香料小火煸炒!
8,加入點味精,就可裝盤了,裝盤後在上面撒上一些熟芝麻就完成了!(喜歡孜然味的還可以加入少許孜然粉在裡面)
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