芋頭餈的家常做法

用料：

芋頭 適量

粘米粉 適量

糯米粉 適量

蔥適量

胡椒粉適量

做法步驟：

1、把芋頭洗淨去皮，用擦絲工具擦成絲，加點鹽攪拌醃一下。

2、等十分鐘左右，把芋頭絲裡的水擠掉。我是把芋頭絲擠掉水，然後放在要和麵的容器裡，蔥切碎，胡椒粉適量，鹽適量，一起放入容器。

3、分批次往芋頭絲里加糯米粉和粘米粉，喜歡吃脆一點的就多加點粘米粉，喜歡軟一點就多點糯米粉。然後將粉與芋頭絲、蔥一起和，少量多次加入粉和至芋頭團不粘手。

4、將麵糰弄成小團捏扁，我鍋裡的油放得少，所以弄得很扁，熟得也快

5、鍋里加適量油，一般是可以沒過麵餅，大火燒熱油，調中小火，下面餅，兩面炸(煎)至金黃，濾油出鍋。

方法步驟

1，把五花肉跺成肉糜，用生粉、鹽、生抽、油，醃30分鐘。

2，大頭菜提前用清水浸泡半小時，把裡面的鹽份給泡出來，再把大頭菜切碎，記得要把葉子也一起切碎。

3，芋頭切成丁，1×1左右的大小就行。

4，往粘米粉里加入水，調成粉漿。

5，炒鍋加熱，倒入油，加入蝦米微炸一下，再加入蔥薑蒜爆香，倒入醃好的肉糜，炒至變白、鬆散，加入切好的大頭菜，翻炒均勻後加入生抽、蠔油調味即可裝盤備用。

6，熱鍋放油，加入蔥薑蒜爆香，倒入切好的芋頭翻炒片刻，倒入清水，加入五香粉，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘，加入100克炒好的肉糜餡料，加入鹽、生抽，煮至芋頭變軟，水收幹即可。

7，蒸鍋里加入清水，水燒開後再放入裝有芋頭餈的蒸盤，蒸10分鐘，倒入剩下肉糜，迅速鋪平，蓋上鍋蓋再蒸15分鐘。灑上蔥花，出鍋放涼就可以切件開吃