如何燉羊排好吃又簡單
1、把鮮羊排用清水浸泡一小時,洗淨控水,燉鍋裡放涼水坐火上,放入鮮羊排,水開後煮幾分鐘撈出,湯倒掉不要。
2、鍋裡放入焯好的羊排,加入開水沒過羊排2寸,加兩小勺香醋,水沸騰後放一小包燉肉佐料,幾段大蔥,幾片鮮姜,旺火燉20分鐘,再用小火燉熟。
3、鮮筍切片、黑木耳摘洗乾淨撕成小塊、大蔥切斜段、鮮姜切薄片備用。
4、炒鍋燒熱,倒入少許食用油,油熱後炸兩個八角瓣,依次放入蔥、姜、鮮筍、黑木耳煸炒,加一大勺燉羊排的湯,加兩勺醬油,一勺白糖,適量精鹽,把燉好的羊排撈入炒鍋翻炒幾下,繼續微火燉入味。
5、羊排入味,加一勺水澱粉收汁,點少許香油裝盤。
主料:羊排2斤 白蘿蔔500克
輔料
色拉油適量 食鹽適量 白糖10克
生抽15克 老抽10克 味精2克
姜1塊 蔥1根 蒜1頭 花椒1小撮
幹辣椒適量 八角5個 桂皮1塊 
香葉3片 茴香籽
步驟1
將羊肉切塊洗好綽水,綽水完畢瀝乾水分
步驟2
鍋中倒油,將花椒炸出香味後撈出,喜歡吃到花椒粒的話,這步可省略。將其他香料倒入炒出香味,再倒入蔥薑蒜炒出香味
步驟3
倒入羊肉同炒1分鐘後加入料酒(一直大火炒著)加入料酒炒一會後加入生抽50克、老抽15克。可按自己口味調整
步驟4
炒成醬色後,加入熱開水沒過羊肉2CM高滾開後倒入蘿蔔同煮。再次滾開後,改小火,蓋好蓋子,燉上1個半小時左右
步驟5
出鍋前10分鐘加點糖(10克)進去,出鍋的時候可適當的加點味精(不喜歡吃加糖的可不加可以吊個鮮
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