發酵粉蒸饃發酸是怎麼回事

1、酵母放的太多。做包子的時候揉麵如果麵糰發酸的話，有可能是因為酵母的量放的太多，這樣就會使得麵糰發酵過度，從而導致發酸。

2、溫度太高。溫度也直接影響著發酵的速度，如果麵糰在發酵時是放置在溫度偏高的地方的話，麵糰發酵的速率就會加快，這樣也容易使麵糰發酸。

3、發酵時間過久。麵糰發酵的時間一久的話，酵母菌就會在麵糰內產生大量的有機酸，這也是會導致麵糰發酸的原因