炒魚泡泡的家常做法
1、把魚泡用鹽搓洗乾淨,並且用清水清洗四五次,放在控水籃子裡控水,然後放在一旁備用。
2、大蔥、小蔥去掉黃葉清洗乾淨,切成段狀,紅椒清洗乾淨切成細絲,放在盤子裡一會需要時才用。
3、炒鍋刷洗乾淨,開火鍋裡面的水燒乾,然後放入食用油,油熱放入大蔥段爆出香味,然後放入魚泡、生抽翻炒3-4分鐘,然後放紅椒絲翻炒1-2分鐘,加入適量清水煮1分鐘,煮開後放入適量食用鹽,翻炒2-3次即可出鍋,這時候放入小蔥花即可使用。
分
主料:
魚鰾500克
柿子椒10克
輔料:
鹽適量 蒜3瓣 姜3片 幹辣椒少許 花椒少許 生抽1茶勺 料酒2茶勺 色拉油適量 雞精少許 麻辣鮮少許
生炒魚泡的做法:
步驟1
購買來的魚泡,把上面的血漬和魚油清理乾淨。再用少許的鹽和料酒搓一下魚泡,然後清水沖洗掉(這樣做可以把魚泡的腥味基本的去掉)
步驟2
鍋內燒開水,倒入魚泡,煮到魚泡縮小了氣泡也沒了,撈出清水沖洗乾淨,瀝乾備用
步驟3
把全部的配件切好備用(蒜 姜 幹辣椒 花椒 青椒)
步驟4
鍋內倒入適量的色拉油,等油溫上來直接倒入配料(注意:青椒等下再放)
步驟5
配料爆香即可放入魚泡快速翻炒一分鐘左右。放入鹽 料酒 生抽 然後再放入青椒。繼續快速翻炒2分鐘即可。加入少量的雞精,麻辣鮮出鍋
用料:
魚泡 1袋
姜 1小塊
蒜 4瓣
蔥 2根
青辣椒 3根
蓮藕 1節
剁椒 1勺
老乾媽 1勺
蠔油 1勺
味事達 1勺
鹽 少許
雞粉 少許
油 適量
炒魚泡泡的做法步驟:
步驟 1  準備材料,配料洗淨切片魚泡的油和髒東西要刮乾淨,剁塊滴乾水
步驟 2  熱油下剁椒爆香,下姜蒜爆香,放魚泡炒,再下老乾媽炒勻
步驟 3  放入青辣椒和蓮藕塊略炒,加入半碗水左右,放入蠔油,味事達,鹽,雞粉調味
步驟 4  煮到收汁出鍋
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