豆泡家常做法

主料： 油豆腐 200克

調料： 鹽 3克 味精 1克 花椒 1克 芝麻醬 30克 醬油 2克 醋 5克 大蔥 3克 大蒜 3克 植物油 20克 香油 2克 各適量

煮豆泡的做法：

1、麻醬（芝麻醬）、醬油、香油、醋、水調稀後加味精、鹽1克、蔥、蒜混合調均勻待用

2、鍋放火上放入植物油燒熱，放花椒粒炸出香味，再放入清水、豆泡（油豆腐）、鹽煮沸10分鐘

3、吃時用煮好的豆泡蘸食備好的汁即可

材料

主要食材：

豆泡 適量

香腸豬肉末 1/2磅

（也可用新鮮用末，用適量生抽、糖、玉米澱粉、料酒攪拌均勻，便可塞入割開的豆泡裡）

配料：

蔥 1根

調料：

鹽 適量

糖 適量

生抽 適量

胡椒粉 適量

麻油 適量

玉米澱粉 適量

做法

一、將豆泡橫切開兩半，挖去內裡的囊，囊留著，可以做湯，蔥切粒

二、在豆泡的窩裡抹一層玉米澱粉（生粉亦可），再將肉末填滿豆泡

三、肉末面朝下，放在平底鍋裡慢火煎，煎至金黃色

四、將豆泡翻轉（覺得用筷子翻動比較方便），再稍煎

五、跟著鍋裡放3-4湯匙水，蓋鍋蓋燜一下，以保證裡面的肉熟透，盛起備用

六、另起炒鍋，放用小半碗水，鹽1/2茶匙、生抽1/2茶匙、糖1/4茶匙、玉米澱粉1茶匙、料酒1茶匙兌成的碗汁，燒至起大泡，淋入麻油1茶匙

七、輕輕倒入豆泡再裡面稍翻動，讓豆泡沾滿碗汁，盛起裝盤，面上撒蔥花即可食用。

1、用料：豆腐四塊、調和油適量。

2、將豆腐清洗乾淨，用刀切成方形小塊。

3、鍋中倒油，油溫至6成放入切好的豆腐塊。

4、小火慢慢炸制，否則豆腐泡表面遇冷變硬，豆腐泡就不能易成形。

5、期間用筷子不停地攪拌，炸制豆腐兩面金黃，表皮稍微變硬就可以撈出了。

6、撈出控油，這樣做出的豆泡炒燉都好吃。