豆腐泡的家常做法王剛

1、用料：豆腐四塊、調和油適量。

2、將豆腐清洗乾淨，用刀切成方形小塊。

3、鍋中倒油，油溫至6成放入切好的豆腐塊。

4、小火慢慢炸制，否則豆腐泡表面遇冷變硬，豆腐泡就不能易成形。

5、期間用筷子不停地攪拌，炸制豆腐兩面金黃，表皮稍微變硬就可以撈出了。

6、撈出控油，這樣做出的豆泡炒燉都好吃。

用料

白菜1顆，豆腐泡250克，生抽1勺

蠔油1勺，鹽5克，雞汁1勺

做法：

步驟 1

豆腐泡對半切開

步驟 3

白菜切塊

步驟 4

起鍋熱油放入白菜炒軟

步驟 5

加入半碗水

步驟 6

放入豆泡

步驟 7

加入一勺生抽

步驟 8

一勺蠔油

步驟 9

少許鹽

步驟 10

一勺雞汁

步驟 11

翻炒均勻，燜五分鐘即可

食材清單：豆腐泡 150克 、 生抽 適量 、 老抽 適量 、 雞精 適量 、 冰糖 適量 、 白糖 適量 、 花椒 適量 、 八角 適量 、 幹辣椒 適量 、 料酒 適量

烹飪步驟

步驟1

豆腐泡備好待用。

步驟2

上煮鍋，用開水過一下，以去掉多餘的油份和異味。撈出控水。

步驟3

備好生抽、老抽、八角、花椒、雞精、白糖、冰糖、料酒待用。

步驟4

另起鍋，放入適量清水。倒入豆腐泡，再倒入備好的湯料。

步驟5

放入冰糖。開始大火煮，煮開後轉小火煮。

步驟6

煮至水快乾時，再改大火收汁。

步驟7

出鍋。