蕎麵條的和麵過程

（1）蕎麥麵粉放在和麵盆裡，用筷子或手在麵粉中間扎個小洞，往小洞裡倒入適量的清水。

（2）兩手掌心相對，手指末端插入麵粉與盆壁接觸的外圍邊緣，用手由外向內，由下向上把麵粉挑起，挑起的麵粉推向中間小洞的水裡。

（3）用手在小洞位置抄拌一下，把覆蓋在水上的麵粉和水抄板均勻，形成雪花狀帶葡萄形的面絮。

（4）在剩餘乾麵粉上扎個小洞，分次倒入適量的清水。

（5）重複操作，把所有的乾麵粉與小洞裡的清水攪拌均勻，形成雪花狀帶葡萄狀面絮。

（6）用手把雪花狀帶葡萄狀面絮揉合在一起，揉成表面光滑的麵糰即可。