虎皮辣子燒茄子怎麼做

用料：青椒 5個，大蒜 5瓣，醋 2勺，鹽 3克，糖 2勺，茄子 2個，味極鮮 1勺，蔥 一節，姜 3片

做法步驟：

步驟 1茄子去蒂，切條，灑一勺鹽殺水。

步驟 2辣椒去籽，切段。

步驟 3蔥薑蒜切末。

步驟 4熱鍋放油，將茄子條擠去水分，放入鍋中炸金黃色變軟後撈出。

步驟 5將辣椒段放入油鍋中炸至兩面焦黃撈出。

步驟 6調汁：兩勺糖，2勺醋，一勺味極鮮，3克鹽，攪拌均勻。

步驟 7再次熱鍋，加入蔥薑蒜末炒香，加入茄子和辣椒，倒入調好的醬汁，翻炒出鍋即可。

原料

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尖椒 ( 6個)

茄子 (1個)

大蒜 5-6瓣

雞精 適量 1勺

鹹鹽 1勺

生薑 4片

水 1碗

醋 適量 1勺

大蔥 1段

白糖 適量1勺

郫縣豆瓣 2湯勺

幹澱粉 適量1勺

水澱粉 適量 1勺

1/茄子切條用幹澱粉拌勻、1個辣椒切3段、大蒜、生薑、大蔥切小碎粒，澱粉加水攪勻備用。

2/鍋內多倒油，待筷子放油鍋內起泡後，放入茄條炸。

3/開中小火，茄條炸到變軟後盛盤控油。

4/放入尖椒，炸到辣椒成虎皮狀後撈出控油。

5/炸好的茄條和青辣椒控油備用。

6/鍋內留平時做菜的油，先放大蒜、大蔥、生薑粒，後放郫縣豆瓣大火炒出香味後，加一小碗水，大火煮開。

7/煮開後加入鹹鹽、雞精、醋，攪拌均勻後倒入水澱粉，汁有粘稠度後倒入炸好的茄條和尖椒翻炒均勻即可出鍋。

8/這樣一道美味的虎皮辣子燒茄子就做好了

9、美味又好吃的虎皮辣子燒茄子完成開吃了。

主料 青椒5個 圓茄子1個 生抽1勺 香醋1勺 糖1勺 蒜4到5瓣 水澱粉大半碗 耗油1小勺 野生蔥3根 番茄醬1勺 虎皮辣子燒茄子的做法步驟1. 水澱粉內調生抽，醋，糖，耗油，少量鹽，蒜拍碎放到芡汁裡。

青椒圓茄子改刀前用紙巾擦乾表面水分，青椒破成一半，圓茄子切大長條。野蔥切段。

2、 野生蔥3. 鍋裡多放些油燒熱8到9成，下青椒炸至出現虎皮斑，淋去油。

4、 圓茄子條下鍋炸至泛黃，淋去油。

5、 到去油，下蔥爆香。

6、 下青椒茄子，番茄醬翻炒均勻。

7、 到入前面調好的芡汁，收汁。這道菜品關鍵點在芡汁的調配上。