酸辣白菜的醃製法

白菜一棵，蒜兩頭，蘋果一個，白蘿蔔一個，鹽，味精少許，糖，醋。姜適量。辣椒麵。

白菜洗淨改刀切長方塊放鹽適量，醃四十分鐘。

辣椒麵用開火燙涼涼備用，薑切片，蒜去皮，蘋果切片放攪肉機打碎。蘿蔔擦絲。

把白菜多洗幾遍擠開水份，涼好的辣椒麵和姜，蒜，味精，糖，醋，蘿蔔絲和白菜拌勻。

食材用料

白菜200克 大蒜20克

辣椒20克 白糖50克

白醋100克 鹽50克

方法步驟

1，先將買回來的白菜一片一片包開，然後放入清水中洗淨。（一定要一片一片的洗，否則不容易將殘留的農藥清洗乾淨）

2，切成大小一致的片，放入盆中備用。

3，加入適量的鹽拌勻，醃3個小時後，擠幹水分。

4，將大蒜切沫，辣椒切成小塊，依次放入白菜中。（如果不喜歡吃辣，可以不放辣椒）

5，然後依次倒入白醋、白糖、香油，並且攪拌均勻。

6，放在陰涼的地方，大概醃製一天就可以食用了。

分享

1· 白菜切片，加入食鹽醃至出水，大約兩小時左右

2· 大蒜切開，生薑切片，泡椒，幹辣椒，準備好

3· 水開加入花椒，鹽20克，白糖100克，放涼

4· 將配料加入放涼的水中，加入泡椒水，300ml白醋，滷水製作完成

5· 用手擠出來醃好的白菜水分，放進醃菜罐最後加入調製好的滷水就完成了，一天後就可以吃了，酸辣爽口