白蝦做法

主料

小白蝦400克白胡椒粉1克

輔料

鹽2克糖2克雞精1克料酒2克

油爆小白蝦的做法步驟

1、小白蝦剪去蝦鬚。

2、小蝦洗乾淨，加胡椒粉、鹽、糖、雞精、料酒醃製20分鐘。醃好後控幹水。

3、鍋中多加一些油，加小蝦爆炒。

4、煸炒至小蝦焦黃，脆脆的，關火。

5、裝盤。脆脆的，連蝦頭都可以吃

1/4 白蝦洗淨除去蝦線（可以剪去蝦腳以及蝦鬚）

2/4 蔥切段，薑切片

3/4 鍋中燒水，水開加入一勺油蔥段薑片，料酒加入白蝦煮至變色大約一分鐘左右

4/4 撈出瀝乾水分，鮮味醬油，醋，香油，蒜末調成汁

新鮮白蝦，簡單的蔥、姜、蒜、辣椒快炒，少許鹽、酒、醬油就有好吃的料理一盤，重點就在處理白蝦的方法，多這個動作，白蝦就能很容易入味喔。

1、白蝦洗淨，先用黃酒或米酒泡著。

2、蒜拍扁去皮切薄片薑切片蔥切段辣椒先用手滾一滾，切掉蒂頭後將籽倒掉，辣椒切小圈。

3、蝦子剪去嘴、腳後用牙籤從背部第二節剔出泥腸。

4、腹部劃開去除另一條泥腸。腹部切開可以讓蝦子很容易入味而且殼很好剝喔!

5、鍋燒熱，下適量的油，炒香蒜和薑片。

6、倒入白蝦煎

7、加入調味料。

8、快炒，並將蝦翻面續煎，並下米酒熗炒。

9、湯汁略收後，放入辣椒和蔥段拌炒均勻即可。