白芷蝦做法

用料：

白芷蝦 1斤

紅薯粉 適量

乾紅辣椒 5支

香蔥 2根

鹽 少許

做法與步驟：

步驟 1.蝦清洗瀝水

步驟 2.加適量紅薯粉，與白芷蝦一起搖勻。

步驟 3.熱鍋冷油，六分熱，下鍋炸制。半熟時，加少許碎乾紅椒，待白芷蝦表皮酥脆，出鍋。

步驟 4.裝盤，加少許鹽，拌勻，撒少許香蔥。

白灼蝦

新鮮的大蝦，最好的做法就是白灼。白灼蝦能保持大蝦鮮、甜、嫩的原味，然後將蝦剝殼蘸醬汁而食。

原料：活蝦、鹽、大蒜、生抽、白砂糖、大蔥、生薑、黃酒。

做法步驟：

第1步、食材：大蝦等。活蝦放入淡鹽水中，靜養1小時。蔥切段，蒜切末，生薑一半切絲、一半切片。

第2步、用清水將蝦沖洗乾淨，瀝乾水。

第3步、鍋內加半大鍋水，放入薑片、蔥段、黃酒，大火煮開。

第4步、倒入蝦，略攪拌讓蝦受熱均勻。水開後，再煮30秒，撈出。

第5步、將蝦放入涼水中，保持蝦的肉質不變老。

第6步、1分鐘後撈出裝盤。

第7步、製作調料汁：鍋內少量油，加熱。

第8步、倒入蒜末、薑絲翻炒。

第9步、加入白砂糖、生抽拌勻，加熱至糖溶化。

第10步、調料汁倒入碟中，即可。

小貼士：

白灼蝦煮多長分鐘：如果蝦的個頭相對比較大，大概需要5分鐘左右的加熱時間，如果蝦的個頭比較小，一般2~3分鐘即可。比較簡單的方法是看顏色，蝦變紅的時候，就可以撈起來了。

步驟 1

先炒蝦，把小龍蝦乘出來了把香葉，白芷，白扣，蒜蓉放鍋裡炒到香味出來，放入小龍蝦翻炒，下入啤酒和水，加鹽，糖，蠔油，生抽蓋鍋蓋燜15分鐘左右！

步驟 2

湯收幹撒蔥花出鍋！