白皮蝦炸丸子做法

白皮蝦炸丸子的做法

1、原料：蝦爬子500g ，韭菜一小把，澱粉2勺，麵粉適量，大蔥一小段，姜2片，鹽1.5勺 ，味素3勺，十三香一丟丟。

2、把蝦爬子肉先一個個扒出來，先去頭，剪掉邊上的硬殼，扒開，取出肉，或者化了之後，先去頭用擀麵杖趕出來，從尾部開始。

3、皮皮蝦肉剁碎加入鹽適量，味素，十三香少量，韭菜末少許。

4、澱粉2匙，麵粉不要過分攪拌會使蝦爬子糊稀釋的。

5、蔥姜切末，十三香，油爆鍋，加入水燒至沸騰 。

6、用勺挖一小塊一小塊加入鍋中看是否成形，不成形得繼續加點面。

7、都漂浮起來 加入適量鹽，味素，韭菜末。

8、簡單的白皮蝦丸製作就完成啦！

蝦皮清洗後，一定要攥幹水分。加入蔥薑末。打入一隻雞蛋拌勻。因蝦皮本身就是鹹的，鹽儘量不加或少加。加入一勺麵粉和一勺紅薯澱粉，攪拌均勻。

鍋內油七成熱時，用小勺將丸子下入鍋中，將丸子炸成金黃色撈出。控油裝盤。

把大蝦洗溫水，放姜去腥味。

1、將蝦仁、豬肥膘肉一齊剁成細泥，裝入碗中，磕入雞蛋，加入精鹽、味精、紹酒、花椒水，澱粉攪拌均勻成餡。

1、將蝦仁、豬肥膘肉一齊剁成細泥，裝入碗中，磕入雞蛋，加入精鹽、味精、紹酒、花椒水，澱粉攪拌均勻成餡。

2、油鍋上火燒至四成熱，將蝦泥餡擠成蛋黃大的丸子，下油中炸透，見呈金黃色時，撈出裝盤，跟花椒鹽上桌即可