豬肉蘿蔔粉條餡的最佳配方

原料：白蘿蔔（小）、粉條、中筋麵粉、純牛奶、豬肥肉、酵母、白糖、鹽、雞精、姜粉、十三香、老抽。

做法步驟：

第1步、400克麵粉+235克牛奶+4克酵母+10克白糖。

第2步、混合均勻，揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子，醒發兩倍大。

第3步、醒面時間開始拌包子餡：白蘿蔔絲，粉條泡軟。

第4步、鍋中放適量水燒開，分別把白蘿蔔絲，粉條焯水，撈出來備用。

第5步、白蘿蔔絲擠幹水分切段，粉條控水切碎，肥瘦肉切丁。

第6步、鍋中放少量底油，小火煸炒肥肉丁，炒到肉丁發黃，出油

第7步、把白蘿蔔粉條倒進油渣鍋中，放鹽，十三香，姜粉，老抽，雞精，一丁點白糖提鮮。

第8步、翻拌均勻晾涼備用。

第9步、發好的麵糰是之前的兩倍大，扒開面團，裡面呈蜂窩狀。

第10步、麵糰排氣，搓成長條，切成小劑子按扁（每個面劑子大概65-70克）。

第11步、擀成圓形麵皮，中間厚周圍薄。

第12步、包上蘿蔔粉條餡，可以多放一點，餡大好吃。

第13步、用自己的手法包成包子，包子下面墊蒸籠紙，蓋上蓋子，進行二次醒發。

第14步、包子明顯變大了一圈，輕輕按壓表面會回彈，包子拿起來變輕，就是醒發完成，蓋上蓋子，水開後計時蒸20分鐘，關火後燜1-2分鐘出鍋。

豬肉剁餡兒，加入生抽，精鹽，味素，蔥末，熟豆油拌勻備用。

蘿蔔焯水撈出，倒入涼水盆裡，三分鐘後撈出鑽掉部分水分剁碎，煮熟的粉條剁碎，將粉條，蘿蔔一起加到肉餡裡拌勻既可，將醒好的麵糰放入面板上搓長條，九餃子季擀皮兒，包餃子煮熟，香噴噴的豬肉蘿蔔粉條餡的餃子就出鍋了。

用料

白麵粉 500g

玉米麵粉 100g

開水 適量

餡料

肉餡 300g

色拉油 150g

蘿蔔 2根

粉條 200g

蔥、姜、十三香、鹽、 適量

生抽 2小勺

蘿蔔絲粉條大包子的做法

1、將兩種面混合攪勻

2、倒入開水，把面2/3燙熟，邊燙邊攪拌，再加入涼白開把面和均勻

3、揉成光滑麵糰，待用

4、蘿蔔擦絲（也可焯水後剁碎）

5、粉條煮熟剁碎

6、肉餡里加上酌料拌勻（蔥姜鹽十三香生抽色拉油）

7、上述料餡放一起拌勻醃製10分鐘左右

8、擀麵皮放餡料包

9、涼水入鍋蒸20分鐘左右