牛肉火鍋湯底的做法

用料

牛骨湯配料: 牛椎骨 1斤

大蔥 1棵

薑片 6片

紅棗 8粒

枸杞 適量

芹菜 1棵

胡椒粉 1勺

雞粉 1-2勺

鹽 1勺

（幹辣椒可放可不放） 

醮料: 沙茶醬 3勺

海天生抽醬油 3勺

芝麻油 1勺

香菜 2棵

紅色小辣椒 6個

大蒜 3粒

配菜: 牛肉丸，肥牛片，牛裡脊肉，香菇，生菜，菠菜，炸腐竹，豆腐串，土豆等等（自己喜歡吃的配菜） 適量

步驟 1

先來處理一下牛椎骨，洗乾淨，放到鍋裡開水煮一下，倒掉血水，用清水沖洗一下牛骨。然後加入半鍋水，準備煲湯。

步驟 2

準備好大蔥，薑片，紅棗，枸杞，芹菜梗切粒備用。

步驟3

我用高壓鍋煮，往鍋里加入薑片和大蔥，和牛骨，蓋上蓋子煮沸，轉小火燉30分鐘即可。如果用電燉鍋，小火燉1個半至2個小時左右，至牛骨湯出味即可。

步驟 4

趁著煲湯的時間，去準備配菜，準備一些牛肉丸。

步驟 5

再準備一些肥牛片。 也可以準備一些牛裡脊肉，切片摸上生粉，打火鍋燙一下即可

主料：牛肉500g、牛肉丸200g、牛骨300g、金針菇250g、空心菜200g、香菜200g、果條200g

輔料：油適量、鹽適量、雞精1小勺、沙茶醬適量、紅辣椒醬適量、花生油適量、芹菜適量

步驟：

1、牛骨先燙一下，去掉血水。

2、加一大鍋水，幾塊南姜，高壓鍋上氣後轉小火10分鐘關火。

3、燉湯的時間準備其它材料，新鮮牛肉切片。

4、加芹菜末，適量花生油拌勻。

5、丸子洗乾淨。

6、洗淨金針菇。

7、洗淨香菜。

8、洗淨空心菜。

9、這是果條。

10、牛骨湯開蓋後加鹽調味。

11、再加雞精。

12、把牛骨湯轉入火鍋中。

13、先把肉丸入進去煮，湯開了就可以下肉和菜了。