臘肉的做法和配方大全
一、烤臘肉
一)食材:
臘肉(300克)、雞蛋清(適量)、自制麻辣紅油(適量)、孜然(適量)。
二)做法:
1、臘肉用清水泡軟,去掉多餘鹽分,洗淨切片
2、加入麻辣紅油,或豆瓣醬、香油、蠔油、花椒油,孜然、雞蛋清醃製
3、烤盤上鋪錫紙,將臘肉鋪好,放入烤箱中層,上下火,210度,烤10分鐘
4、刷一點麻辣紅油,翻一面,再刷一次,再烤3分鐘左右,即可出爐了。
二、幹鍋土豆臘肉
一)食材:
土豆幾個、紅辣椒7、8根、四川臘肉12片、蔥薑蒜適量、豆瓣少許、醬油少許、料酒少許、糖少許。
二)做法:
1、土豆去皮切片,紅辣椒切圈,培根切小片、蔥薑蒜切碎待用。
2、平底鍋裡放一些油,比炒菜的時候略多一點,慢慢地把土豆片放進去,煎至兩邊發黃即可撈出。
3、炒鍋裡放少許油,倒入一勺豆瓣,小火翻炒出紅油,加入培根片,繼續小火翻炒出油。
4、放入蔥薑蒜碎,紅辣椒圈,翻炒出香味後,倒入土豆片,一勺料酒、一勺醬油,半勺糖,翻炒均勻後,收幹汁,加少許鹽出鍋。
三、豆 幹 炒 臘 肉
一)食材:
臘肉、豆乾、蒜苗、辣椒、蒜、油、蠔油
二)做法:
1、備好食材。
2、熱鍋入油,加入豆乾煎至上色,然後起鍋。
3、原鍋加入臘肉和蒜片煸炒。
4、加入蒜苗拌炒5分鐘。
5、加入豆乾、蠔油炒勻,大火收汁,就可以吃啦。
四、臘味什錦合炒
一)食材:
臘肉(100克)、雞蛋(2枚)、鮮蘑(150克)、水發木耳(60克)、西蘭花(300克)、洋蔥(50克)、紅椒(50克)、紹酒、蠔油、鹽、白糖、胡椒、烹調油(適量)。
二)做法:
1:蘑菇、西蘭花和木耳焯水,雞蛋炒熟盛出
2:臘肉煸炒,入洋蔥、紅椒斷生,放紹酒蠔油
3:倒入西蘭花、蘑菇和雞蛋,炒均加糖、鹽調味
4:撒入胡椒粉,盛入燒熱的鍋仔中便可上桌。
五、雙椒炒臘味
一)食材:
香腸、臘肉、紅椒、青椒、蒜頭、鹽、生抽。
二)做法:
1:臘肉、香腸切片,青椒、紅椒切塊備用
2:起油爆香蒜,臘味炒至透明,加青紅椒煸炒
3:鍋邊溜點清水,加鹽、生抽調味
4:炒至青椒斷青即可盛起上桌了。
六、臘味杏鮑菇
一)食材:
臘肉(適量)、杏鮑菇(適量)、蔥、蒜、青紅椒(適量)、鹽、蠔油(適量)。
二)做法:
1:杏鮑菇洗淨,手撕成長條,臘肉切片,青紅椒切絲備用
2:炒鍋無油燒熱,倒入杏鮑菇,幹炒,炒軟,盛出備用
3:炒鍋洗淨放油,炒香臘肉,加入蔥、蒜、水,燜2分鐘
4:加入青紅椒炒出香味,倒入杏鮑菇,加入耗油、鹽調味即可。
七、臘肉炒蕨菜
一)食材:
蕨菜(200g)、臘肉(120g)、彩椒、黃瓜(適量)、黃酒、鹽、辣椒、蒜。
二)做法:
1:臘肉涼水入鍋,開後再煮3分鐘左右,取出切片,蕨菜洗淨備用
2:鍋中放點油,下入臘肉、蔥蒜和辣椒煸炒至臘肉變色
3:再放入蒜、生抽、黃酒,加一大勺的水燜煮3分鐘左右
4:加入蕨菜、彩椒、黃瓜片,適量鹽翻炒均勻即可。
八、鹹鮮臘肉湯圓
一)食材:
水磨糯米粉(適量)、臘肉、蝦乾(適量)、菠菜、生抽、雞粉(適量)。
二)做法:
1、菠菜切末與上述材料混合,調入少許生抽、雞粉備用
2、水調入糯米粉揉成麵糰,搓成長條,分若干大小相等的劑子
3、取劑子搓圓,打孔包入適量肉餡,搓圓
4、水開後下湯圓中火煮至湯圓浮起即可。
九、老南瓜烹老臘肉
一)食材:
老臘肉150克 老南瓜300克 薑片、蒜片、青椒圈、小米椒節、鹽、味精、色拉油各適量。
二)做法:
1、老臘肉煮熟後,撈出來切成片老南瓜削去皮後,切成厚片投入色拉油鍋裡,炸至斷生便倒出來瀝油。
2、鍋留底油,先下臘肉片、薑片和蒜片煸香,再放入南瓜片、青椒圈和小米椒節,邊炒邊放鹽、味精調味,翻炒勻便可出鍋裝盤。
十、春筍炒臘肉
一)材料:
春筍,臘肉,幹辣椒 ,大蒜,生薑,蔥(蒜苗更好),鹽。
二)做法:
1、將臘肉洗淨後放入鍋中,加入適量的水,煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出,切片。
2、將冬筍切去根部較老的部分,剝去外皮後將其切為兩半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少許鹽,焯燙約2分鐘後撈出瀝乾待用蔥切段,幹辣椒剪成絲,大蒜去皮切片,姜切絲。
3、淨鍋置於火上(不用放油),下入臘肉,炒至出油,放入生薑、大蒜、幹辣椒,炒勻,下入冬筍,翻炒約2分鐘後下入蔥段,炒勻後即可出鍋。
十一、蒜苗炒臘肉
一)食材:
臘肉、蒜苗、紅椒、油、料酒、生薑、紅油、豆瓣醬。
二)做法:
1:臘肉用溫水浸泡,清洗乾淨,切薄片,生薑切絲,蒜苗清洗乾淨切段
2:鍋裡倒油,油熱後放進薑絲爆香,調入1湯匙紅油豆瓣醬,炒出紅油
3:倒入臘肉片,小火翻炒,調入1湯匙料酒,繼續翻炒,等臘肉炒軟後,倒入蒜苗莖翻炒
4:蒜苗莖炒軟後倒入蒜苗葉關火,炒勻即可出鍋。
十二、蘿蔔乾炒臘肉
一)食材:
蘿蔔乾、臘肉、蔥段、辣椒、白糖、食油、醬油。
二)做法:
1:將蘿蔔乾洗淨,如果覺得太鹹可以用涼開水來泡下,然後切丁
2:將臘肉洗淨,然後切片,放進沸水鍋裡焯水去油脂,再瀝乾水分
3:起油鍋,放進蔥段和辣椒爆香,然後放進蘿蔔乾到鍋裡翻炒,再放進臘肉一起翻炒
4:炒到蘿蔔乾和臘肉泛起金黃色,然後加入白糖,淋上醬油就可以了。
-
李谷一的學生有哪些
李谷一有很多弟子,歌唱家張也也是其中的一個弟子。張也,中國女高音歌唱家,1982年師從李谷一,1998年第7次參加央視春晚,與老師李谷一,李光義等人共同演唱了歌曲《走進新時代》。...
-
增的讀音是什麼
增→zēng。這個音節是由聲母z和複韻母eng組成的讀作滋eng增。增可以組詞為:增加,增長,增色,增添,增容,增人添口,增收,增名“增”,普通話讀音為zēng。常用釋義1、動新增加多。近義加添反義減例詞增光增高增加增援增產2、名姓。詳細釋義1、動形聲。從土,曾聲。字本作“曾...
-
北京飛曼谷需要幾小時
從北京飛泰國多長時間三個半小時抵曼谷。北京飛到曼谷大約四個小時三十分鐘。泰國位於亞洲中南半島中部,東南臨泰國灣,西南瀕安達曼海。西北與緬甸為鄰,西南與馬來西亞交接,東北毗連寮國,東南與柬埔寨接壤,總面積513,115平方公里,人口60,400,000人,是以泰族人為主,生活著華...
-
薄酒粗餚的意思
薄酒粗餚,是說酒不好,菜也不精的意思。它多用於請客時主人的自謙,不一定是真實的酒菜不好。我國是一個禮義之邦,在古代時更是如此。親朋好友之間請客吃飯,禮尚往來的機會非常之多。而請客之時,主人都會備上酒菜,並且對客人很客氣,常常會說:薄酒粗餚,不成敬意,萬望海涵。...