炸魚丸的做法和步驟

主料：魚肉400克輔料：食用油適量、用鹽適量、雞蛋1個，生薑適量、蔥適量、五香粉適量、白糖適量、雞粉適量、紅薯粉適量

步驟一、魚肉去除魚刺。

步驟二、把魚肉打成肉餡。

步驟三、生薑和大蒜剁碎備用。

步驟四、把魚肉餡、生薑、蒜蓉、白砂糖、五香粉、食用鹽、雞粉混合均勻。

步驟五、碗中打入一個雞蛋拌成雞蛋液。

步驟六、用手把魚肉搓成魚丸，浸入魚蛋液。

步驟七、下入油鍋炸至金黃酥脆。步驟八、製作完成。

材料：

大蔥10克 姜5克 料酒5克 花椒3克 澱粉(豌豆)10克 鹽3克 味精2克 胡椒粉1克 植物油50克 椒鹽3克。

方法和步驟

1、蔥姜洗淨搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水

2、肥肉剁成肉末

3、精魚肉斬成泥蓉狀放盆中，徐徐加肥肉末、蔥姜水、浸泡花椒的水，沿一個方向攪拌均勻，再加雞蛋攪勻，最後加荸薺末及調料調勻成餡

4、勺內加植物油燒熱，將魚餡下成直徑2釐米的丸子，入油中炸熟呈金黃色，食時蘸花椒鹽