豆腐絲湯的正宗做法

具體步驟如下：

主料：豆腐1塊、細粉條150克。

輔料：蔥1根、姜2片、蒜2瓣、鹽3克、料酒4毫升、花椒2個、大料適量、水適量、雞精3克、澱粉適量、醬油3毫升、香油適量、熟油適量。

步驟：

1、粉條節5寸長段，用量涼水泡兩小時

2、將豆腐洗淨，切大厚片，空幹水，坐油鍋，油量多些，八成熱，下豆腐片，一次炸2到3片，炸至金黃撈出，涼半天

3、將炸好的豆腐片放在案板上，用刀從中間片開，然後切絲，粉條撈出待用

4、炒鍋開火，放底油，油熱下蔥、姜、蒜片，煸出香味，下豆腐絲，粉條翻炒，加料酒，一點醬油，加花椒大料，加雞精，水澱粉勾芡，點香油，加一勺熟油翻幾下出鍋即可。

做法如下:

取500g的白豆腐一塊，上蒸籠蒸過或用80攝氏度的熱水煮5～8分鐘，出鍋後，涼幹蒸發掉部分水分再放入熱油中，炸至兩面金黃

從熱油中撈出，烘乾油後，將油豆腐切成薄厚寬窄均勻的細絲

再放入熱水中和細粉條溫煮，出鍋後，碗中放入小蔥、香菜、胡椒粉、香油、適量的鹽。

1、豆腐皮切絲

豆腐絲湯

2、雞肉切塊豬肉切絲

豆腐絲湯

3、熱鍋先翻炒雞肉片刻放入開水，親，是開水哦！一分鐘後放入肉絲爾後豆腐絲（豆腐絲我用開水燙了一下）

豆腐絲湯

4、調好味起鍋。