珍珠鮑螺的家常做法

原料

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珍珠鮑魚 (150克

去殼熟鵪鶉蛋 (70克

雞肉末 (90克)

圓椒塊 (35克)

薑片、蔥段 (各少許)

鹽 3克

雞粉 2克

水澱粉 7毫升

料酒 2毫升

食用油 適量

1/洗淨的鮑魚底部切上一字花刀，裝碗。

2/鮑魚中放入薑片、蔥段。

3/注入少許清水。

4/加入1克鹽。

5/醃漬10分鐘至去腥。

6/雞肉末中加入1克鹽，放入料酒、1克雞粉、2毫升水澱粉。

7/拌勻，醃漬10分鐘至入味。

8/分次取少許醃好的雞肉末，放在盤中。

9/每處雞肉末上放入鵪鶉蛋，待用。

10/電蒸鍋注水燒開，放入雞肉鵪鶉蛋。

11/另放入鮑魚、圓椒塊。

12/加蓋，蒸10分鐘至食材熟透。

13/揭蓋，取出食材。

14/取空盤，中間放入蒸好的鮑魚，四周放上雞肉鵪鶉蛋，每兩個雞肉鵪鶉蛋之間放一塊圓椒，待用。

15/鍋置火上，將蒸鮑魚後剩餘的湯汁從漏勺濾到鍋中，以去掉蔥段和薑片。

16/在湯汁中加入1克鹽、雞粉，攪勻。

17/放入5毫升水澱粉。

18/邊注入食用油邊攪勻成醬汁。

19/關火後盛出醬汁，澆在盤中擺放好的食材上即可。

20、美味又好吃的珍珠鮑螺的家常做法完成開吃了。

主料：龍口粉絲，新鮮鮑螺，蒜，蔥花，鹽，糖，胡椒粉，雞精，香油。

1、將半扎龍口粉絲，剪成兩寸長左右的段，用水浸泡至軟。新鮮鮑螺撬開，去掉一半的殼，用流動的水沖洗乾淨裡邊的泥沙，用酒稍醃一下，瀝乾水份。

2、蒜８－１０頭，剁成細蓉，放小碗裡，加適量的鹽、糖、、胡椒粉、雞精、香油拌均，加一些清水，拌成粘粘的蒜蓉，用１湯匙熱油燒一下，激出蒜蓉的香味。

3、粉絲撈出，大部分鋪在碟子上墊底，上擺鮑螺，將蒜蓉均勻地塗抹在螺肉上，剩餘的粉絲撒面螺面上。

4、大鍋裡放水，燒開，擺上蒸架，將碟子放進去，大火蒸５分鐘，取出，撒蔥花即可。

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