鮑魚花螺粥的做法

1、鮑魚去除牙齒，用刷子刷乾淨，打上花刀

2、花螺用刷子刷乾淨

3、處理好的鮑魚和花螺焯水，水裡加入料酒，蔥姜去腥，花螺焯水後，螺帽會脫落，為使鮑魚和花螺更彈牙，焯水後過一下冰水，再清洗一次

4、砂鍋中放入底油，加入幾片五花肉煸出油脂，香味會加倍再倒入紅蔥頭、大蒜、生薑墊底，放入少許花椒粒和乾紅椒，味道更為豐富再加入一勺柱侯醬，一勺海鮮醬，炒出香味

5、加入適量水煮沸即可。

6、醃製好的雞塊倒入鍋中翻拌均勻，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘至雞肉斷生

7、倒入花螺、鮑魚，與雞肉翻拌均勻，鍋中淋入五勺廣東米酒，一勺生抽，半勺老抽，小半勺白砂糖，小半勺雞精，撒上少許胡椒粉，加入適量鹽調整鹹淡，蓋上鍋蓋再燜煮10分鐘。出鍋撒上蔥段和香菜段。

小貼士

全程不加一滴水，原味鮮美。