香珍菇家常做法

用料：雞蛋 3個

秀珍菇 300克

料酒、鹽、油 適量

香蔥 2根

香油 適量

蒜米、薑片 3～4

青椒 1個

生抽 2勺

做法：1.準備好所有材料，秀珍菇清洗乾淨後，用開水焯熟。太約焯水2分鐘。

2、青椒切絲，薑切片，蒜米、香蔥切粒待用。

3、雞蛋打入碗中，加入適量的鹽和料酒攪拌成雞液待用。

4、鍋熱倒入適量的油，炒至凝固後，盛出備用。

5、鍋內留底油，放入蒜粒、薑片、青椒炒出香味，加入焯過水的秀珍菇下去翻炒，加入生抽下去翻炒均勻。

7、然後加入雞蛋，香油翻炒均勻，撒入蔥花，美味即成，盛出開吃。

炒蘑菇：

將香菇洗乾淨，切片，肉片洗乾淨，用醬油，鹽，料酒，少許澱粉醃製10分鐘，鍋中留底油，油熱放入薑絲爆香，倒入肉片炒至變色，放入料酒和醬油繼續翻炒下。倒入切好香菇片加鹽翻炒下，最後加點蔥花即可出鍋。