莞菜做法

主料：稻米500克、白蘿蔔1000克。

輔料：臘肉（生）100克、臘腸25克、蝦米50克。

調料：白砂糖30克、鹽15克、味精5克、胡椒粉5克、香菜20克、小蔥15克、植物油15克。

製作過程：

1、蘿蔔洗淨擦絲，然後放入沸水中氽燙兩分鐘撈出，冷水沖涼後擠幹水分

2、臘腸、熟玉米和海米切丁，鍋中放油燒製六成熱時放入二丁翻炒兩分鐘，然後盛出備用

3、蘿蔔絲打散，放入炒好的臘腸、玉米和海米攪拌均勻，然後再放入糯米粉和粘米粉，加入鹽和白砂糖混合均勻，製成蘿蔔糕麵糰

4、取長方形直口容器，在內壁均勻塗上少許油後將蘿蔔糕麵糰倒入其中壓實，然後再將麵糰倒扣取出

5、蒸鍋中做水，水開後大火蒸30分鐘，放涼後切成1cm的薄片，小火煎制兩面上色即可。

1去根去黃葉，洗淨控幹水分

2切寸段

3芫荽放入容器中，加兩勺食用油拌勻，鎖住水分

4撒入玉米麵

5攪拌均勻

6再撒入一把麵粉充分拌勻，使麵粉均勻附著在芫荽上

7水燒開，上鍋蒸8分鐘

8蒸好用筷子打散

9蒜切碎放入醬油，醋，鹽，香油等調汁

10澆上調好的蒜汁，拌勻即可食用