蓮藕焯水的正確方法

將藕去皮切片

準備藕將藕去皮，去皮後將藕切成薄片。

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準備清水

準備一盆清水，放一點白醋和一些小蘇打攪拌均勻，將藕片放入水中。

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將藕放入開水中焯水

水中燒開水，將泡好的蓮藕放入，等水再次開的時候就可以撈出來了。

加入食鹽、白醋麵粉

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將藕去皮切片

準備蓮藕，將蓮藕去皮切成片，將切好的蓮藕放入大碗中。

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加入食鹽、白醋和麵粉

加入清水淹過蓮藕，加入少許食鹽、白醋和麵粉，攪拌均勻浸泡3分鐘，泡好後洗乾淨。

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將藕片過涼水

鍋中將水燒開，放入食鹽和白醋，再將藕片放入焯水1分鐘過涼水，藕片就會又脆又白。

加入白醋

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將藕切成片

準備需要的蓮藕，將蓮藕切成片，鍋中燒開水。

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將藕片焯水

等水開的時候放入白醋，再將藕片放入鍋中焯水1分鐘，焯好水之後撈出。

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將藕片放入涼白開中

準備一個盆加入一勺食鹽和涼白開，將焯好水的蓮藕放入鹽水中即可。

蓮藕是這樣綽水的，蓮藕綽水一般是吃涼拌蓮藕才綽水的，先把蓮藕洗乾淨後，切成小塊塊，在炒鍋裡燒水，要等水開了後再放蓮藕進去，放進蓮藕後煮個三分鐘就可以撈出來了，不要煮太長時間，時間長了藕軟了，涼拌不好吃的。

1、選擇合適的刀具：在切蓮藕時儘量不要用鐵器，用不鏽鋼或者瓷刀來切。

2、浸泡藕：切好的蓮藕要把放入清水中浸泡片刻。

3、焯水時放鹽：將鍋中燒開水再加入蓮藕片，放入少許鹽可以控制蓮藕的氧化。

4、焯水後過涼水：焯好的藕片要過涼水。