黃燜白條做法

主料:

野生小白條魚1斤

輔料:

鹽適量

十三香適量

玉米澱粉適量

大蔥適量

香菇4個

薑片少許

蒜子4瓣

紅椒適量

黃燜白條的做法步驟:

1、首先準備江河野生小白條魚一斤，把小白條魚開肚洗淨，用少許鹽醃一個小時，吸乾水分後，裹少許十三香及玉米澱粉，油炸至酥脆備用。

2、大蔥、香菇、姜、蒜子、紅椒適量，分別切段、片、絲備用。

3、炒鍋放入少許油，油熱後，依次放入姜，香菇，大蔥，紅椒，蒜片以及鹽爆香。

4、放入炸好的小白條，翻炒半分鐘融合香味，倒入泡髮香菇的水少許，大火燜煮半分鐘，放少許醬油，出鍋。

5、一盤骨酥刺爛、魚形完整、營養滋補、老少皆宜的“黃悶小白條”就做好了。

小貼士:

炸魚時要炸至酥黃，燜完後才入口無刺。此為北方風味，也可將大蔥香菇替換為芹菜木耳，或青蒜臘八豆等自己喜歡吃的食材。

主料:

白條魚600克

五花肉50克

輔料

黃豆醬1小勺，白糖5克，黃酒20克，鹽1克油適量

步驟1

白條魚，宰殺清洗乾淨後用蔥薑絲、黃酒、胡椒粉和鹽醃製5分鐘

步驟2

掛糊炸好備用

步驟3

鍋中放少量油，下蔥薑蒜和少量五花肉炒香

步驟4

下入一勺黃豆醬

步驟5

炒出醬香味

步驟6

加開水約700毫升

步驟7

加白糖和鹽，再放入黃酒和適量的特級醬油

步驟8

湯開後下入炸好的魚，大火煮開轉小火煮8分鐘左右

步驟9

湯汁收到一半時撒上香蔥碎即可

1、

小白條魚清洗乾淨，瀝淨水分，撒上細鹽，攪拌均勻。

2、

鍋中倒入菜油燒熱，放入小白條魚，煎到兩面焦黃。

3、

煎好一半盛起來，分兩次煎，不容易碎掉。

4、

加入花椒、蔥段、薑片、和紅辣椒，煸出香味。