黃燜翹嘴的做法

翹嘴白魚肉嫩刺多，清蒸或紅燒雖然魚肉鮮嫩，但魚刺也是苦惱伴隨，高壓酥燜徹底解決後顧之憂。

用料

翹嘴白魚 9條，蔥 半根，薑片 4片，蒜 5瓣，八角 3粒，花椒 適量，料酒 15毫升，生抽 10毫升，醋 8毫升，麵醬 5毫升，鹽 6克

做法步驟

1、翹嘴白魚

2、處理好後，改刀撒點鹽醃製10分鐘。

3、將油加熱後，魚炸製片刻。

4、炸制好後取出備用。

5、備料

6、調料（料酒、醬油、醋、麵醬）

7、高壓鍋加熱，放入食用油將魚調料放入。

8、放入少量水煮沸。

9、高壓鍋壓制12分鐘

10、壓制完畢，開啟鍋蓋，翹嘴白魚已經酥透。

11、取出魚，剔除雜料，澆汁後食用，魚刺已酥爛。

1，大翹嘴魚宰殺好，清洗乾淨，瀝淨水分。準備好蔥結、小米椒、紅辣椒、洋蔥和薑片。

2，鍋中放油燒熱，煎至兩面微黃。放入花椒、大蔥、薑片、辣椒、洋蔥，炒出香味。

3，加入熱水，大火煮開。調入料酒、鹽、醋、白糖、生抽、老抽，繼續燉煮。

4，加入魚泡燉煮，煮到魚肉軟爛入味。最後，放入雞精，大火收汁。