蒜薹焯水做法

第一步：焯水的時候往鍋里加水，鹽和油（可以保持蒜薹的綠色）開大火把水燒開，然後將蒜薹放入鍋中，攪拌一下，使其均勻受熱，一分鐘這樣撈出來。

蒜薹焯水撈起來後馬上過冷水，讓蒜薹迅速降溫，涼涼後瀝乾水分。

（過冷水可以更好地保持口感清脆）焯過水之後我們就可以跟葷菜一起炒了

蒜薹清洗乾淨切段後放盤中，鍋中燒開水放入蒜薹段，大約2-3分鐘左右就會變深綠色，最長不超過5分鐘就可以撈出了，蒜薹變軟一點就可以了。