生晒蝦皮與淡幹蝦皮有什麼區別
1、生晒和熟晒蝦乾的區別在於口感不同、色澤不同、形狀不同、含鹽量不同、產出率不同,一般來說,還是生晒比較好,因為熟晒容易發生變質現象。
2、蝦皮的營養價值很高,生活中,蝦皮可以用來熬粥飲用,還能和許多食物一起翻炒,其做法有很多。蝦皮要晒乾才可以食用,後期還需要經過加工,一般生晒蝦皮外表呈紅白或微黃,而熟晒蝦皮外表呈談紅。此外,生晒蝦皮個體成片狀,彎鉤型,甲殼透明,熟蝦皮質地軟硬適中,兩者的形狀是不一樣的。
3、生晒的蝦皮沒有新增任何鹽,鮮度比較高,並且不容易發黴變質,而熟晒的蝦皮需要加鹽進行煮沸,然後瀝乾水分放在太陽底下進行暴晒,其實熟晒的蝦皮口感會更鮮,但吃起來很鹹,如果不喜歡吃鹽,或者太鹹的食物,最好將蝦皮生晒。
4、好的蝦皮應該是半透明、琥珀色,而熟晒的蝦皮有點發黃,表面看起來不新鮮,但實際上是新鮮的蝦皮。平時儘量選擇生晒的,因為沒有任何新增品,在補鈣的同時,鹽分不超標,給小孩吃更加放心,並且吃鹽太多了,容易患疾病,對身體很不利。
淡幹蝦皮也叫生晒蝦皮,毛蝦直接晒乾,鹽分更少,並且由於沒有煮熟的環節,整體形態也更加飽滿,鮮度高,口感更佳,溼度相對而言可能會更大,對儲藏儲存的要求相比有鹽蝦皮更高一些。
並且淡幹蝦皮,由於實際重量更真實,同等體積質量的下價格也會相對鹹蝦皮更高。
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