蛋白桑芽的做法

烹飪材料

桑葉菜一包，土仔公雞1000克，油10克，白糖10克，芝麻醬10克，姜蒜汁30克，麻油30克，蔥花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，紅醬油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。雞腿、紅油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黃酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香蔥末、薑末、味精1/4勺、鹽3克，冰水1/4杯。

烹飪方法

1、洗乾淨雞腿，去掉皮下脂肪，燒開鍋，先大火蒸5分鐘

2、給雞腿翻個面，再大火蒸5分鐘，關火後繼續燜10分鐘準備一盆加冰塊和薑片的冰水，把雞肉泡進去，直到徹底變涼

3、調汁：紅油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黃酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香蔥末、薑末、味精1/4勺、鹽3克，冰水1/4杯混和均勻

4、桑葉菜用開水灼一下放盤底，雞肉斬塊，把調好的汁澆在上面，拌勻，即可。