回鍋肉怎麼炒不爆油

炒回鍋肉防止爆油的方法：

1.鍋裡有水份時最容易濺油了，要等水乾了以後再放油，放菜之前在油裡放一點鹽，可以很好的防止濺油.

2.熱鍋涼油。就是說，在鍋燒得很熱的時候，把油倒進去，然後不等油熱了，就把菜放進去，這樣就不會被濺到。

3.可以先把肥肉用開水燙一下，撈出來以後因為是熱的，所以沒過一會表面的水份就幹，這樣炸油的時候就不會爆油。