醬八寶的正宗醃製方法

1/10 準備好用水洗淨滴海帶、海白菜切碎

2/10 藤椒油可以自己炸制，也可以買現成的

3/10 蕭山蘿蔔乾一包不要用水洗

4/10 蕭山蘿蔔乾和桔梗一起先攪拌一下

5/10 準備松子一小盤

6/10 熟疙瘩水洗一下切片

7/10 花生米稍微過下油

8/10 豌豆、黃豆適量，用水焯一下

9/10 把各種原料：芥菜、蘿蔔乾、桔梗、海帶、海白菜、豌豆、花生米、松子、綠豆加入生抽、老抽、藤椒油、芥末油、醋均勻攪拌！

花生浸泡剝去外皮。

2、涼水把花生豆倒入，開鍋馬上撈出晾乾表面水分，杏仁泡透也煮熟。

3、黃瓜洗淨切成1寸左右的小段。

4、地鈕同樣洗淨控幹水分。

5、撇咧洗淨去皮，用花刀切成1寸左右的花條。

6、藕洗淨去皮切成厚片（大約2個一元硬幣厚）。

7、水燒開倒入藕片燙至斷生撈出控幹水分。

8、把黃瓜條、地鈕、撇咧條倒入一個大盆加鹽拌勻，醃製24小時。

9、香菇醬油、大料、花椒、香葉、白糖倒入鍋內煮沸關火（中途要攪拌以免糖底），加入味精和白酒攪勻放置完全涼透。

10、醃好的菜倒入一個乾淨的口袋抓緊口，放入洗衣機裡甩幹（我的全自動的機子3分鐘）。

11、取出倒入一個無水無油的乾淨大盆。

12、姜切絲，蒜切片，把姜、蒜和醃菜、花生米、藕混合均勻。

13、倒入醬汁攪勻醃製一天後就可以裝罐，放在陰涼處儲存。

1、黃瓜1000克，藕、豆角各800克，紅豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，黃醬2000克，糖色100克，醬油1000克。

2、將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起。

3、用水泡出部分鹹味，撈出晾乾。

4、裝入布袋入缸，缸中放黃醬，糖色醬油每天攪拌1次5-7天后即成。