正宗俄式辣醬的醃製配方

配料：

朝天椒 200克、蒜 20粒、豬肉餡 100克、豆瓣醬 適量、水 適量、食油 3茶匙、食用鹽 5克、白糖 適量、雞粉 適量

烹飪步驟：

1、準備好食材，朝天椒200克，蒜瓣20粒，豬肉末100克，豆瓣醬適量。

2、用攪拌機將蒜瓣打成泥漿狀，打的時候要加一點點水，不要太多，要不攪拌機無法運轉。

3、用攪拌機將朝天椒打成泥漿狀，打的時候要加一點點水，不要太多，要不攪拌機無法運轉。

4、鍋裡放入比平時炒菜多2倍的油，放入肉末炸熟。

5、待肉末熟透後，放入豆瓣醬炒香。

6、倒入辣椒泥漿。

7、加入蒜泥漿。

8、中火不停的用鍋鏟攪動，直到變得黏稠，水分快蒸發幹即可出鍋。口味較重的可以加適量食鹽，雞粉，或者是白糖，提味。

烹飪小貼士：

1、作為鮮食的辣椒應以大小均勻，果皮堅實，肉厚質細而脆嫩新鮮，無蟲咬、黑點和腐爛現象為上品。選購辣椒時，要挑外表鮮豔有光澤，沒有乾枯、腐爛、蟲害的。