粵菜蒸五花肉做法

廣東很出名的開胃小菜--鹹魚蒸五花肉。這是一道比較簡單的家常菜，用料跟做法都很簡單。

鹹魚搭配上五花肉，肥而不膩中又有著淡淡的鹹魚香味，放上一點腐竹還可以吸收它們的湯汁，讓人食慾大開。當然了，這是我改進了的做法，正宗的做法是不放腐竹的，可以根據個人口味選擇放還是不放呀。

胃口差的時候做上這一盤家常菜，那也是很不錯的，家裡人都很喜歡吃，喜歡的不妨先收藏起來，有空的可以試一下。

【鹹魚蒸五花肉】

材料：鹹魚、五花肉、腐竹

調料：鹽、生薑、生抽、料酒、老抽、蠔油、白糖、胡椒粉

【詳細做法】

1、提前把腐竹用冷水泡發，大概泡2個小時左右，然後把腐竹切成段備用，準備2條鹹魚，去掉魚骨頭，然後也切成小塊。五花肉去皮，切成薄片，切得越薄越好，然後裝盤備用。

2、熱鍋涼油，把薑絲放進去，然後下切好的鹹魚炒香，香味出來後倒入切好的五花肉，倒入一點料酒，繼續翻炒，炒到豬肉變色，然後放入鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖、胡椒粉，把它們翻炒均勻後，關火把腐竹也倒進去翻炒均勻。（一般這一步可以省略，直接把所有材料跟調料攪拌均勻後上鍋蒸就可以了，我炒一下主要是為了去一下腥味，大家可以自己選擇炒不炒）

3、把所有的材料翻炒均勻後，就可以出鍋裝盤了，把它們平鋪在一個大盤子裡，然後放進燒開的鍋裡，開大火蒸10-15分鐘.

4、時間到了之後，就可以開蓋了，用筷子輕輕的翻動一下，讓它們充分的沾上湯汁，這樣吃起來更香更好吃。這一道簡單又好吃的鹹魚蒸五花肉就做好了，喜歡的可以試一下哈。

用料：帶皮五花肉一塊

料酒：五香粉適量、芝麻一兩、醬油適量、香油適量

廣式蒸豬的做法步驟：

步驟 1、五花肉洗乾淨，用刀劃

步驟 2、料酒，醬油，五香粉醃製三小時以上

步驟 3、大火上鍋蒸40分鐘，用牙籤在豬皮上扎眼兒使油脂流出，再用冰水激淋豬皮，使肉質更加爽口。倒掉盤裡的水和油，肉上可再適當抹些醬油，再大火蒸20分鐘

步驟 4、豬肉切塊兒，淋上香油，撒上芝麻，扮勻即可