怎樣做自制油辣子

準備材料：幹辣椒50克、食用油120克、鹽1湯匙、香油1湯匙、大蒜6瓣、白芝麻20克、姜10克、花生30克。

1、首先幹辣椒用料理機打碎。

2、花生用一點油小火炸熟，變色，聽到噼啪聲音就撈出晾涼。

3、姜蒜剁成末，晾涼後的花生用刀背壓碎。

4、辣椒碎倒進較深的碗裡，加1勺鹽。

5、加入姜蒜末，熟芝麻，淋入一勺香油。

6、把120克食用油倒進鍋裡，燒熱直到冒煙。

7、把燒熱的油均勻地澆到辣椒碎上面。

8、最後放涼就可以使用了。

一、食材：

粗辣椒麵，細辣椒麵，鹽，白胡椒粉，油，姜，蒜，洋蔥，花椒，香葉，桂皮，八角，香菜，白芝麻，十三香

二、製作步驟：

1、首先我們需要準備好辣椒，在盤中倒入100克粗辣椒麵，100克細辣椒麵，再向裡面加兩勺鹽，一勺白胡椒粉，用勺子給它攪拌均勻。然後往裡面倒入適量涼油，一邊倒油一邊用勺子攪拌辣椒麵。我們要先把辣椒麵給打溼，這樣能防止在炸辣椒麵的時候把辣椒麵炸糊。讓盤子裡的辣椒麵看起來有稍微潮溼一點的感覺就可以了，先把辣椒麵放一旁備用，我們準備炸油。

2、在炸油前，我們要準備好熗鍋用的調料。我們需要切點薑片，然後再來點蒜片，取半個洋蔥縱切成條，接著再準備上一些花椒，香葉，桂皮，八角這類香料，最後再來幾根香菜。

3、我們在鍋中多倒點油，先把前面準備好的香菜，姜，蒜還有洋蔥倒進去，開小火慢炸，在炸制的時候保持慢攪，保證料菜受熱均勻。在把配料炸到微微變軟之後，我們就可以倒入香料了。將配料和香料放一起慢慢的炸，這裡注意，在炸這個的過程中不要開太大火，要用小火慢慢地炸出蔥油和香菜裡面的味道。

4、將鍋中所有的配料給炸幹，炸到變色，然後我們就可以用漏勺把配料都給撈出來了。

5、我們拿出前面準備好的辣椒麵按，往浸溼的辣椒麵里加上一勺白芝麻，調色增香。分次倒入剛才炸好的蔥油，倒油的時候千萬不要一次倒完，最好分三到四次倒入，一邊倒一邊攪拌，讓辣椒麵和蔥油可以有充分的時間交融，這樣炸出來的辣椒油才夠香。

6、在潑過油後，我們最後再加一勺十三香進去，將辣椒油攪拌均勻