清凍最正宗做法
食材:帶皮豬肉500克,西紅柿(中小個頭)5個,洋蔥1/2個,青筍1/2個,芹菜1小把,絹豆腐1盒,姜蒜末各適量,生抽1大勺,鹽2小勺,味精少許,香菜碎適量,香油1小勺
做法:
1. 西紅柿洗淨去皮,切成碎塊.青筍去皮洗淨,切菱形片.洋蔥去外皮去蒂,洗淨切絲.芹菜洗淨,切段.豆腐切成長方塊,大碗中加入1小勺鹽,衝入開水,待鹽融化後,倒入豆腐塊,浸15分鐘.
2. 炒鍋大火燒熱,倒入油,五成熱時轉中小火,下入姜蒜末,炒香後,倒入西紅柿塊,改中火翻炒,並調入鹽,生抽,炒成糊糊狀時,倒入足量的水,大火燒開後,轉中小火蓋上蓋子煮10分鐘左右.
3. 倒入熟牛腩(連湯),蓋上蓋子小火煮15分鐘左右,加入瀝乾水分的豆腐塊,蓋蓋子繼續煮20分鐘.
4. 待鍋裡的湯約收為一半時,加入洋蔥和芹菜,中火煮5分鐘後,再加入青筍片,根據口味再調入適量鹽,大火煮兩分鐘即可.
5. 關火後,調入味精,香油,撒入香菜碎即可.
原料:肉皮 (500g),蔥 適量,姜 適量,大料 適量,鹽 適量,醬油 適量
方法/步驟
1、把肉皮內部的油脂全部去掉後洗乾淨。
2、鍋內燒開水後把肉皮倒進去焯一下後撈出切成條狀,用溫水清洗一下。
3、鍋內倒入2000毫升水,把肉皮、蔥、姜、大料一起放進鍋內大夥燒開後轉小火。
4、大約熬到1個小時侯,加入鹽和醬油在熬半小時侯關火。
5、把蔥、姜、大料撈出仍掉,熬好的肉皮連湯在皮的倒入一個無水無油的容器裡,放置在陰冷處,8、9個小時侯就凝成凍子了。
6、凍好後的凍子切成塊或是片,調點蒜油汁拌著吃香啊,就那麼空口吃也超棒。
豬肉皮清凍的做法 【材料】 豬肉皮500克,生薑片5片,八角適量,桂皮適量。 適量的醬油、黃酒、白糖、味精、二個紅辣椒。 【做法】
1. 將豬肉皮洗淨,切成2cm*5cm大小的片,淖水備用。
2. 將淖水後的豬肉皮放入高壓鍋內,加入生薑片5片,大茴適量,桂皮適量。 最加入適量的醬油、黃酒、白糖、味精、二個紅辣椒。 3.加水250ml-350ml,加蓋悶20分鐘,待涼後開蓋,倒到有蓋的容器內繼續涼透,加蓋放入冰箱,大約4-5小時取出切片食用.
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