十種醃製蘿蔔乾的方法

材料：蘿蔔乾200g、粗細辣椒麵、辣椒油、鹽、白糖、雞精、味精、五香粉、花椒粉

第一，蘿蔔要提前晒乾的，如果沒有的話，大家就得先晒了，把蘿蔔切條，用鹽醃製出水分，然後放到外面徹底晒乾。

第二，晒乾晒透的蘿蔔條，準備200g，用水沖洗一下，然後放到一大盆水裡，進行泡發，這裡要用開水泡哦。原本比較少的蘿蔔條，這樣一泡就很多了，就跟木耳一樣，泡好後將水分攥幹。

第三，因為蘿蔔乾比較長，所以我們將其切成小塊或者小條，再加上一勺鹽，抓勻繼續醃製一下，這樣會更脆的。大概15分鐘的時間，把蘿蔔沖洗一下，用廚房紙將外面的水分擦拭一下。

第四，接下來，往蘿蔔乾裡面，分別加入1勺半粗辣椒麵、1勺細辣椒麵、1勺辣椒油、1勺白糖、少許雞精味精、1勺五香粉、2勺花椒粉，鹽就不要放了哈，因為在剛才，還有在最開始的醃製時，都用到了鹽，本身就帶著鹹味了。

第五，不要用筷子攪拌，一定要戴上一次性手套，進行抓拌，這樣抓拌更均勻，每一根蘿蔔條上，都會裹滿調料，才能更好的入味。準備一個罐子，將其裝進去，一定要密封好，放到冰箱醃製5、6天，就可以拿出來吃了。

1、酸辣蘿蔔乾

醃製酸辣蘿蔔時要把準備好的新鮮蘿蔔2千克，用清水洗淨以後，切成手指粗細的條狀，放在陽光下晒乾。準備適量清水加入食用鹽和白糖以及十三香還有辣椒油以及味精等調味料入鍋一起煮開，等它降溫以後，放入乾淨的醃菜罈子中，再把晾晒好的蘿蔔乾放在料汁中醃製，七到十天以後蘿蔔乾就能醃好，取出可以直接吃。

2、香辣蘿蔔乾

蘿蔔乾還可以醃成香辣味的鹹菜，在做的時候需要提前把蘿蔔製成蘿蔔乾，然後再準備少量明礬和桂皮以及花椒粉，另外還要準備甘草和小茴香以及高粱酒，還有丁香等多種配料，把準備好的配料放在一起調勻，直接放在晒乾的蘿蔔乾中再加入適量辣椒粉調勻以後密封醃製，十天以後香辣爽口的蘿蔔乾鹹菜就能做好