西紅柿魚片湯的做法

1、 草魚切成片，放入料酒，薑片，生粉，鹽，雞蛋清醃製半個小時

2、 番茄切成塊，洋蔥切成粒，蔥切段

3、 鍋內油燒至五成熟，倒入洋蔥爆炒，然後放入番茄用鏟子壓一壓，放入鹽，糖，關蓋悶煮

4、 炒成泥狀，加入清水煮開

5、 水燒開後，用筷子把魚片放入鍋中，魚片非常容易碎，千萬不要攪拌，魚片微卷起來，放入胡椒粉，雞精就可以出鍋了，撒一些蔥花即可

1、把食材和部分配料準備就緒，（魚肉我用的是胖頭魚身肉）把魚肉.西紅柿.蔥.姜和大白菜芯清洗乾淨。

2、 把魚肉放案板上，拿刀把魚皮起掉。斜刀，把魚肉片成均勻薄片。

3、拿一小碗，把切好的魚片放碗內，進行醃製魚肉。先加鹽0.5克、雞精0.5克、料酒三克，然後用手把魚片抓勻，醃製五分鐘。

4、西紅柿切麻將大小的塊狀，大白菜芯切塊同西紅柿大小相等，姜切絲寸長，蔥切蔥花。

5、魚片醃製五分鐘後，加澱粉五克，用手抓勻，如太乾.可少許加點水調製

6、鍋洗淨上爐，加色拉油五克，開小火，把薑絲炸至半乾出味。

7、 接著把西紅柿和大白菜芯一同下鍋，加鹽三克左右，大火炒一分鐘。

8、然後加清水一千克，蓋鍋蓋大火煮兩分鐘。

9、揭蓋鍋，把漿制好的魚片散開下鍋，改中火煮制。待魚片變白時，調成微火，進行調味。加雞精兩克、香油兩克，然後用湯匙，把調料在鍋內拌均。

10、 出鍋裝湯碗，最後撒上蔥花，這湯就做成了。

食材

西紅柿 3顆 、 草魚 2斤 、 番茄醬 3-4勺

烹飪步驟

步驟1

草魚洗淨，魚肉和魚骨分開，魚骨切段，魚肉切斜片，分別裝2個碗裡。同時加入少量鹽、料酒、生抽、胡椒粉、白糖拌勻，醃漬10分鐘拿一個雞蛋清分別倒入2個碗中，拌勻上勁再分別加少量地瓜粉上勁5分鐘。

步驟2

西紅柿用開水燙一下，去皮，切小塊。

步驟3

油鍋燒熱後，放入薑絲、蒜片煸出香味，倒入西紅柿，炒出紅色的湯汁。接著把魚骨頭倒到鍋裡，加少許鹽，和西紅柿一起翻炒。

步驟4

倒入一大碗開水在鍋中，加3-4勺番茄醬，煮至湯沸騰。

最後一步

把魚片用筷子夾入沸騰的水中（醃漬的湯料不要倒進去），用筷子快速劃散，等湯開後，撒上蔥花即可出鍋。