家常白菜燉豬肉最正宗的做法

1步、將白菜葉子逐片掰下來凊洗乾淨，先順刀切成條，再斜刀切成大菱形塊。

第2步、炒鍋放油燒熱，放冰糖炒糖色，放入五花肉炒至上色。放入花椒、八角、香葉、桂皮、薑片、蒜瓣兒、幹辣椒、醬油，翻炒一會兒，加入開水，漫過五花肉，放入蔥結。

第3步、將炒鍋中的五花肉倒入燜燒鍋中，大火燒10分分鐘，提下燜燒鍋，放入外鍋中，放置1小時左右即可。

準備主料：豬肉1斤半。

配料：幹香菇1兩，小白菜3兩。

佐料：料酒50克，生薑1塊，花椒5克，豆辮醬1勺，生抽1勺，大蒜1棵，鹽5克，雞精5克。

操作步驟：

1，豬肉切成方塊，與冷水同時下鍋加料酒，薑片煮十分鐘。

2，香菇溫水泡10分鐘，去掉根部。

3，鍋中放少許油，放入生薑，花椒，大蒜炒香，加入豬肉，鹽，豆辮醬，生抽繼續翻炒，炒至肉呈宗紅色時加入沸水。

4，燉鍋底層補上小白菜，再放香菇，然後把鍋中的肉擺放到燉鍋，湯汁一同倒入燉鍋。隔水燉120分鐘，加雞精，起鍋