海蔘涼拌前要焯水
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是的,因為是涼拌海蔘,焯水可以把海蔘中的寄生蟲和有害物質清除乾淨,將整隻活海蔘放入燒開的淘米水中焯一下,迅速撈出,用清水沖洗乾淨,剖開腹部,掏淨海蔘內臟,並用水清除乾淨,鍋中放入第二遍淘米水,加入海蔘燒開,小火蒸約四五分鐘,撈出瀝乾水,就可以直接烹製菜品了。
當然要。這是泡發好的海蔘,斜切成小片,鍋中燒開水放入海蔘,滾開後放到涼水裡過涼,控水,在和黃瓜一起放入調料拌勻就可以吃了。
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