羊肉火鍋正宗做法脆皮羊肉
食材:羊肉300克,胡蘿蔔200克,幹辣椒10克,香葉2片,油適量,姜1塊,大蒜4瓣,冰糖4顆,桂皮1塊,八角3個,料酒1湯匙,鹽1茶匙,老抽2湯匙,大蒜葉1根。
做法
步驟 1
薑切片。
步驟 2
大蒜拍扁。
步驟 3
大蒜葉切段。
步驟 4
胡蘿蔔切滾刀塊。
步驟 5
幹辣椒切段。
步驟 6
羊肉切小塊。
步驟 7
燒一鍋開水放入薑片,羊肉焯水,撇去浮沫撈出。
步驟 8
鍋中倒油燒熱,加入冰糖、融化冒泡後放入八角、薑片、大蒜、幹辣椒、香葉、桂皮,再放入羊肉翻炒上糖色。
步驟 9
倒入清水,大火煮沸轉小火,再加老抽、料酒,蓋上鍋蓋燜30分鐘。
步驟 10
然後加入胡蘿蔔燜煮5分鐘。
步驟 11
加鹽調味,再加入大蒜葉燙熟即可。
1、準備2斤寧夏灘羊腿肉,切小塊,用清水清洗至少3遍,洗至水色清亮,沒有血水。
2、冷水下羊肉,放入料酒,生薑片,蔥,焯水去腥,水開後撇掉浮沫,撈出羊肉洗淨。
3、選用大的鍋子,加入足夠量的清水(儘量多一些),放入焯好洗淨的羊肉,加入薑片、蔥、枸杞和大棗,大火煮開後轉小火繼續燉1個小時。
4、加入白蘿蔔和胡蘿蔔塊,根據自己口味加入鹽和白胡椒粉調味,繼續小火燉半小時。
5、羊肉燉好後,盛入摩飛多功能料理鍋,準備自己喜歡的火鍋食材,開吃吃之前先來一碗清湯,色澤清亮,羊肉不腥不羶,熱熱的喝一碗,趕走冬季的寒冷。
一、原料:當歸30克,羊肉1500克。
二、調料:精製油100克,姜5克,蒜5克,蔥5克,味精20克,雞精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白湯3000克。 三、製作方法:
(1)姜蒜切片,蔥切成“馬耳朵”形,當歸切成4毫米厚的片。
(2)羊肉洗淨,切成3釐米見方的塊,入湯鍋汆水撈起。
(3)炒鍋置火上,下油加熱。放姜蒜片,蔥,炒香,摻白湯,放羊肉。味精,雞精,胡椒粉,料酒適量,然後放入當歸,燒沸。
(4)除盡浮沫,倒入高壓鍋,壓10分鐘後起鍋入盆,上臺即可。
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