鹹蟹子醃製方法

步驟1

準備材料：白蟹 950克、細鹽 3勺、白酒 1勺、醋 少許、生薑 少許、蒜 少許。

1、第一步挖開白蟹的肚臍，如下圖所示。

步驟2

這樣螃蟹殼輕輕一掰就下來了，如下圖所示。

步驟3

螃蟹的腮給清理乾淨，用剪刀把螃蟹剪成小塊。

步驟4

螃蟹腳拍一下，便於入味，如下圖所示。

步驟5

加入生薑末蒜泥，如下圖所示。

步驟6

白酒一勺，醋少許，鹽3勺，如下圖所示。

步驟7

兩手拿著容器，上下掂幾下，蓋保鮮膜放冰箱。

步驟8

冷藏一夜就可以吃了，這樣醃製鹹蟹就做好了。

步驟1

準備河蟹5只。

步驟2

裝進盆裡，倒一瓶白酒進去，蟹蟹們醉生夢死，再吐出些髒東西。

步驟3

白酒浸泡一個小時後，用清水+刷子清洗乾淨，切塊備用。

步驟4

加豉油（生抽）30g、辣椒7根切圈、10瓣蒜切末（大蒜可以多一些）、魚露3勺，白糖10g.鹽20g浸泡2天。

步驟5

醃製24小時，開吃。蟹黃已經有了鹹鴨蛋般翻沙的口感， “味道不可抗拒。”