雲南酸醃菜扣肉的做法

用一塊方形的新鮮帶皮五花，大火下鍋煮十分鐘撈起，用個蜂蜜水均勻的抹擦在豬皮上，下油鍋炸至金黃色改刀，碼在碗內，在用雲南的冬菜，冬菜加入碎紅糖鹹醬油，甜醬油和雲南太和豆豉攪拌均勻放入改刀後的五花肉上，上蒸鍋大火蒸一個小時左右，把扣肉翻扣在盤子裡上桌。

先將五花肉用清水煮一下拿出抹上蜂蜜，再用油將四面炸黃，冷卻後切成溥片拌入糖醬油和各種調料理齊放入碗內，將炒好的酸菜也用糖拌均蓋入碗裡肉上，上蒸蘢蒸半吋後翻入盤子中就行了。