威遠羊肉湯正宗做法

食材：小羊骨腱1只，洋蔥1個，鼠尾草10公克，蕃茄煳2湯匙，紅酒1/2瓶，百里香少許，月桂葉1片，雞高湯2公升

做法:　

(1)將小羊骨腱切塊用沙拉油煎上色。洋蔥切碎末備用。

(2)加入洋蔥碎、鼠尾草炒香，放入蕃茄煳拌勻後淋上紅酒煮5分鐘。

(3)再加入高湯、百里香、月桂葉燉煮約1小時40分鐘即可

1、把羊腿肉分成幾大塊，用清水清洗乾淨。把白圓蘿蔔皮刮一下，洗淨切成大塊。幹核桃拍破，核桃肉剝好。老薑洗淨切成片。香菜洗淨切成小段。

2、起鍋，湯鍋加入一大鍋清水，放入老薑片、幹核桃肉與羊腿肉開火燉，煮沸之後繼續大火煮幾分鐘，把表面的浮沫清理掉，轉小火燉煮1個小時。

3、放入圓蘿蔔塊煮10分鐘，把羊腿肉撈出來切成薄片放入湯碗裡，再把鍋裡的羊肉湯與白蘿蔔放入湯碗裡。

4、最後放入香菜段、幾勺食鹽攪動均勻

材料 帶皮羊腿肉一斤，新鮮淮山三兩去皮切塊，北芪黨蔘各25克，紅棗若干粒 做法

1、帶皮羊腿肉一斤，用開水汆一下，然後用清水衝乾淨備用。

2、新鮮淮山三兩去皮切塊（沒有新鮮淮山可以用幹品一兩代替）、北芪黨蔘各25克、紅棗若干粒，將所有材料加1500毫升水放砂鍋裡燒開，轉小火慢火熬兩到三個小時，待羊肉燉得酥爛，放鹽調味便可吃用。