肉燉鴿子的家常做法

1、食材有：鴿子1只，香菇2-3個，木耳3朵，山藥半根，紅棗5-8顆，枸杞少許，姜，蔥，料酒。

2、先把鴿子殺掉準備燉湯用。3、鴿肉悶血後切塊待燒。4、鴿肉塊過開水(飛水)後撈起。5、用適量素油將備好的生薑片用小火燒出姜味，這樣可以除腥味。6、加入開水，把薑片湯燒開。

7、倒入過開水後的鴿肉塊翻炒。8、淋上適量的料酒再去腥接著放入備好的紅棗和枸杞子，加入冷水(自來水)大火燒開。

9、這時就可以將鐵鍋內的鴿肉塊帶湯倒入備好瓷鍋內，慢燉一個小時後加適量的鹽再燉半小時左右就好了。

用料

鴿子 1只

黨蔘 3整根（約20小段）

黃芪 約15片

枸杞 約20粒

鹽 約1/3鹽勺

蠔油 約1湯匙

生抽 約半湯匙

姜 兩塊

製作過程

第一步：鴿子讓老闆給殺掉處理好了，拿回來再流水下洗洗，瀝乾一下或廚房紙巾吸乾水，目的是不要太溼了稀釋了調味料。鴿子肚子裡倒入生抽、蠔油，給它抹抹勻，掏出來一些給鴿子身上翅膀腿上也都塗抹按摩一下，然後靜置半個小時左右入味

第二步：切片，黃芪黨蔘提前浸泡10分鐘左右，然後過幾遍水洗乾淨

第三步：電壓力鍋裡放入薑片黨蔘黃芪，鹽，醃好的鴿子放入，倒入溫水，沒過大半隻鴿子

第四步：壓好出鍋撒上枸杞，即可。

材料：乳鴿子1只約300克，枸杞5克，紅棗10克，沙蔘5克，白芷5克，黨蔘5克，苡米10克，蟲草3根，料酒5毫升。

做法：

1、清潔鴿子，切成兩半作為備用

2、把鴿子放在冷水鍋裡燒開。去掉血沫撈起來放在一邊。

3、將鴿子放入砂鍋中，把開水加入鍋中能夠淹沒肉，加入枸杞、大棗、沙蔘、白芷、黨蔘、苡米、料酒

4、用大火煮沸，然後用中火煮3小時以上

5、將鴿子湯放入碗中，然後放入蟲草，即可食用。